مجفف المعكرونة الصناعي شائع في آسيا DPHG150S-G Tsix

                      كيفية تجفيف المعكرونة من Twesix Noodle Dryer

يمكن أيضًا تقسيم عملية تجفيف المعكرونة المجففة بواسطة مجفف المعكرونة Twesix إلى 4 مراحل ، وهي:

  المرحلة الأولى: تقوم الرياح الباردة بتثبيت المعكرونة وتبخر الرطوبة بشكل طبيعي على سطح المعكرونة ، مما يقلل من رطوبة النودلز إلى أقل من 28٪.

  المرحلة الثانية: الاحتفاظ بالرطوبة والتعرق ، والحفاظ على الرطوبة النسبية العالية ، والتدفئة في نفس الوقت ، بحيث تنتشر الرطوبة داخل المعكرونة إلى الخارج ، ويقل محتوى الرطوبة في المعكرونة إلى أقل من 25٪.

  ثلاث مراحل: التسخين ، وتبخير الماء بسرعة في بيئة ذات درجة حرارة عالية ورطوبة منخفضة ، وتقليل المعكرونة إلى أقل من 16٪.

  أربع مراحل: التبريد وتبديد الحرارة ، وتبديد حرارة المعكرونة ، ثم تبخير جزء من الماء ، بحيث تحتوي المعكرونة على نسبة رطوبة من 12.5 إلى 14.5٪.

وقت تجفيف المعكرونة المجففة شرط مهم لضمان جودة النودلز المجففة ، ويجب ألا تقل عن 3 ساعات ونصف. وقت التجفيف قصير ، ومن السهل جعل النودلز "تجف من الخارج ورطبة من الداخل" وتتقلص من الداخل والخارج ، وحتى إنتاج نودلز مقرمشة. إذا كان وقت التجفيف طويلاً جداً ، فإن كفاءة الإنتاج ستكون منخفضة. يتم تصنيف معدات تجفيف المعكرونة المجففة وفقًا لوضع حركة المعكرونة أثناء عملية التجفيف. هناك أنواع ثابتة ومتحركة. ينقسم النوع المتحرك إلى نوعين: عملية متعددة الصفوف (نوع نفق) وعملية صف واحد (نوع كابل). موصلية الرطوبة في المعكرونة المجففة ضعيفة نسبيًا. لذلك ، فإن الرطوبة وانتقال الحرارة داخل المعكرونة الخارجة للتو من غرفة التجفيف لن تتوقف فجأة ، ولكنها تضعف تدريجياً حتى تكون درجة حرارة الطبقة الخارجية للمعكرونة والهواء الخارجي متوازنة نسبيًا ، وستكون الرطوبة مستقرة ، و سيتم إصلاح شكل الأنسجة. تسمى هذه العملية بالطهي البطيء للنودلز المجففة في هذه العملية. يجب ألا يقل وقت التباطؤ عن 12 ساعة.