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¿Cómo deshidratar el jengibre para que el jengibre seco se vea mejor con el secador Twsix Kion?

¿Cómo deshidratar el jengibre para que el jengibre seco se vea mejor con el secador Twsix Kion?


¿Cómo deshidratar jengibre con el secador Twsix Ginger Hot Air?



Ingredientes: jengibre

 

Información de la prueba de secado de jengibre:

Temperatura de ajuste: 63 ℃,

Ajuste de humedad relativa: 10%.

 

Procesamiento con 5 métodos como se muestra a continuación para secar:

1. Rebanadas con un grosor de 1,5 mm (hechas con una cortadora de verduras de muestra): tardan aproximadamente 2 horas en secarse;

2. Rebanadas con un grosor de 2,5 mm (hechas con una cortadora de verduras de muestra, cocer al vapor antes del secado): tardan aproximadamente 2,5 horas en secarse;

3. Rebanadas con un grosor de 2,5 mm (hechas con una rebanadora de verduras de muestra): tardan aproximadamente 3 horas en secarse;

4. Rebanadas con más de 3 mm de espesor (cortadas a mano, no uniformes): tardan aproximadamente 5 horas en secarse;

5. Otros trozos de jengibre de gran tamaño (con piel, no uniformes): algunos tardan unas 5 horas en secarse, y otros más gruesos pueden tardar más.


Las rodajas de jengibre al vapor mantendrán el color amarillo dorado, con mayor dureza y más crujientes. Normalmente, el jengibre al vapor se secará más rápido que sin el jengibre. Es un tipo de método de procesamiento de desactivación de enzimas. Las rodajas de jengibre secas recuperarán la humedad cuando estén en contacto directo con el aire, por lo que se requiere un paquete sellado. Si utilizas envasado al vacío podrás conservar mejor el color y aroma de las rodajas de piña.


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