Как обезвоживать имбирь с помощью сушилки горячего воздуха Twsix Ginger?
Ингредиенты: имбирь
Информация о тесте на сушку имбиря:
Установка температуры: 63 ℃,
Установка относительной влажности: 10%.
Обработка 5 методами сушки, как показано ниже:
1. Ломтики толщиной 1,5 мм (сделанные с помощью овощерезки): сушка занимает около 2 часов;
2. Ломтики толщиной 2,5 мм (сделанные с помощью овощерезки, приготовленные на пару перед сушкой): сушка занимает около 2,5 часов;
3. Ломтики толщиной 2,5 мм (сделанные с помощью овощерезки): сушка занимает около 3 часов;
4. Ломтики толщиной более 3 мм (ручная резка, неравномерная): сушка занимает около 5 часов;
5. Другие кусочки имбиря большого размера (с кожицей, неоднородные): некоторым требуется около 5 часов для сушки, а другим, более толстым, может потребоваться больше времени.
Кусочки имбиря, приготовленные на пару, сохранят золотисто-желтый цвет, будут более твердыми и хрустящими. Обычно имбирь, приготовленный на пару, высыхает быстрее, чем имбирь без него. Это один из видов дезактивации метода обработки ферментов. Сушеные ломтики имбиря восстанавливают влажность при прямом контакте с воздухом, поэтому необходима герметичная упаковка. Если вы воспользуетесь вакуумной упаковкой, то сможете лучше сохранить цвет и аромат кусочков ананаса.