Як зневоднити імбир за допомогою сушарки з гарячим повітрям Twsix Ginger?
Інгредієнти: імбир
Інформація про тест на сушку імбиру:
Температура налаштування: 63 ℃,
Налаштування відносної вологості: 10%.
Обробка 5 методами, як показано нижче для сушіння:
1. Скибочки товщиною 1,5 мм (зроблені зразковою овочерізкою): висушіть приблизно 2 години;
2. Скибочки товщиною 2,5 мм (зроблені за допомогою зразкової овочерізки, оброблені парою перед сушінням): висушіть приблизно 2,5 години;
3. Скибочки товщиною 2,5 мм (зроблені зразковою овочерізкою): висушіть близько 3 годин;
4. Скибочки товщиною понад 3 мм (нарізання вручну, нерівномірне): сушіння займає близько 5 годин;
5. Інші шматочки імбиру великого розміру (зі шкіркою, неоднорідні): деяким потрібно близько 5 годин для сушіння, а іншим, більш товстим, може знадобитися більше часу.
Пропарені скибочки імбиру збережуть золотисто-жовтий колір, матимуть більшу твердість і більшу хрусткість. Як правило, приготований на пару імбир буде висихати швидше, ніж без імбиру. Це один із видів дезактивації методу обробки ферментів. Висушені скибочки імбиру відновлюють вологу при прямому контакті з повітрям, тому потрібна герметична упаковка. Якщо використовувати вакуумну упаковку, можна краще зберегти колір і аромат шматочків ананаса.