Làm thế nào để khử nước gừng bằng máy sấy Twsix Ginger Hot Air?
Nguyên liệu: gừng
Thông tin thử nghiệm sấy gừng:
Nhiệt độ cài đặt: 63oC,
Cài đặt độ ẩm tương đối: 10%.
Xử lý bằng 5 phương pháp sấy như sau:
1. Lát có độ dày 1,5mm (được làm bằng máy thái rau mẫu): mất khoảng 2 giờ để sấy khô;
2. Các lát có độ dày 2,5mm (được làm bằng máy thái rau mẫu, hấp trước khi sấy): mất khoảng 2,5 giờ để sấy khô;
3. Các lát có độ dày 2,5mm (được làm bằng máy thái rau mẫu): sấy khô khoảng 3 giờ;
4. Các lát có độ dày trên 3 mm (cắt bằng tay, không đồng nhất): mất khoảng 5 giờ để sấy khô;
5. Các miếng gừng cỡ lớn khác (có vỏ, không đồng đều): một số miếng gừng khô khoảng 5 giờ, một số miếng dày hơn có thể mất nhiều thời gian hơn.
Những lát gừng hấp sẽ giữ được màu vàng vàng, độ cứng cao hơn và giòn hơn. Thông thường, gừng hấp sẽ khô nhanh hơn so với không hấp. Nó là một loại vô hiệu hóa phương pháp xử lý enzyme. Những lát gừng khô sẽ lấy lại độ ẩm khi tiếp xúc trực tiếp với không khí nên cần phải đóng gói kín. Nếu sử dụng bao bì hút chân không, bạn có thể bảo quản màu sắc và mùi thơm của những lát dứa tốt hơn.