Phương pháp sấy hải sâm lâu đời nhất là phơi khô tự nhiên và phơi nắng. Tuy nhiên, hai phương pháp này có thời gian khô lâu và bị ảnh hưởng bởi môi trường, thời tiết. Sau này, họ phát triển thành đốt củi và than. Hiện nay các phương pháp sấy chính là sấy bằng nhiệt điện và bơm nhiệt không khí lạnh nhiệt độ thấp. Sấy khô v.v. Bất kể sử dụng phương pháp sấy hải sâm nào cho mục đích khử nước, mấu chốt nằm ở chỗ phương pháp sấy nào có thể bảo toàn tối đa hàm lượng dinh dưỡng và hình thức đẹp hơn của hải sâm. Các bước chế biến hải sâm gồm: cắt và tỉa – làm sạch – nấu – phơi khô. Ở đây chúng ta sẽ tập trung vào máy khử nước bơm nhiệt nhiệt độ thấp và công nghệ sấy hải sâm Các bước chế biến hải sản: