如何使用 Twsix 生薑熱風乾燥機對生薑進行脫水?
材料:生薑
生薑乾燥測試資訊:
設定溫度:63℃,
設定相對濕度:10%。
乾燥處理可採用下列5種方法:
1、1.5mm厚切片(樣品切菜機製作):乾燥時間約2小時;
2、2.5mm厚切片(樣品切菜機製作,烘乾前蒸):烘乾約2.5小時;
3.2.5mm厚度切片(樣品切菜機製作):乾燥時間約3小時;
4.厚度超過3mm的切片(手工切割,不均勻):乾燥時間約5小時;
5.其他大薑片(帶皮,不均勻):有的需要5小時左右乾燥,有的較厚的可能需要更長的時間。
蒸熟的薑片保持金黃色,硬度更高,更脆。一般來說,蒸過的薑比不蒸的乾得快。它是一種酵素失活處理方法。 乾薑片直接與空氣接觸會回潮,所以需要密封包裝。如果採用真空包裝,可以更好地保留鳳梨片的色澤和香氣。