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如何使用 Twsix Kion 烘乾機對生薑進行脫水以使乾薑保持更好的外觀?

如何使用 Twsix Kion 烘乾機對生薑進行脫水以使乾薑保持更好的外觀?


如何使用 Twsix 生薑熱風乾燥機對生薑進行脫水?



材料:生薑

 

生薑乾燥測試資訊:

設定溫度:63℃,

設定相對濕度:10%。

 

乾燥處理可採用下列5種方法:

1、1.5mm厚切片(樣品切菜機製作):乾燥時間約2小時;

2、2.5mm厚切片(樣品切菜機製作,烘乾前蒸):烘乾約2.5小時;

3.2.5mm厚度切片(樣品切菜機製作):乾燥時間約3小時;

4.厚度超過3mm的切片(手工切割,不均勻):乾燥時間約5小時;

5.其他大薑片(帶皮,不均勻):有的需要5小時左右乾燥,有的較厚的可能需要更長的時間。


蒸熟的薑片保持金黃色,硬度更高,更脆。一般來說,蒸過的薑比不蒸的乾得快。它是一種酵素失活處理方法。 乾薑片直接與空氣接觸會回潮,所以需要密封包裝。如果採用真空包裝,可以更好地保留鳳梨片的色澤和香氣。


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