海鮮海鮮加工步驟:
1.將海參剪口,擠出腸子:將海參用清水洗淨,用剪刀在其腹部剪一個二至三厘米的口子,取出內臟和腸子。如果不去掉腸子,整個海參就會融化。
2.清洗海參:海參比較難清洗,所以取出內臟後,要反覆清洗海參,一般5次,直到乾淨為止。
3. 煮海參:水溫90度時,將洗淨的海參放入蒸籠中煮,用工具來回攪拌,防止水溫不均勻。這時可以看到海參迅速收縮,海參刺明顯突出。大約半小時後,取出海參,必要時加入粗鹽攪拌。
以上流程,實際上Twesix為客戶提供了專業的自動化生產線,例如帶輸送機的切割工作台、振動除沙機、清洗機和蒸籠。
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去除海參腸的工作台
振動除海參沙質機
洗衣機
振動除水機
蒸汽鍋爐
4. 海參烘乾:將煮熟的海參放在托盤上,將裝有托盤的小車推入熱泵海參烘乾機內,透過智慧控制系統設定烘乾溫度、濕度和時間參數,開始烘乾。如果是普通的鹽乾海參,乾燥溫度設定可以稍微高一些。如果是優質光乾或純光乾海參,盡量使用烘乾機的冷風烘乾模式,10~30℃就夠了,冷風烘乾的海參色澤烏黑亮麗,保存完好味道上,有海參特有的香氣。空氣能海參烘乾機溫度可調,有熱風乾燥、冷風乾燥、自然乾燥模式。
另外,要達到中國乾海參的標準,理想的乾燥溫度是10至20℃。乾燥過程會有所不同。將海參放入乾燥室,在10至20℃下乾燥一到兩天 溫度,然後取出在10至20℃下曬乾 一兩天。重複該過程幾次。總乾燥天數將持續10天左右。
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5.海參檢驗標準:海參產品含水量小於15%,形狀整齊,腹腔完整,肉質肥厚,色澤光滑,鹽味極淡,尺寸統一。海參刺應完整、筆直。