真空冷凍乾燥機 是從冷凍樣品中去除水或其他溶劑。整個乾燥過程中樣品呈液態，溫度一般低於-10℃。真空冷凍乾燥的目的是使脫水後的樣品恢復原有的特性。由於乾燥過程是在低溫下進行的，因此可用於一些在高溫下容易變性的物質如蛋白質、並能保證其他化合物的性質不會發生改變。大多數生物製品，如組織、組織萃取物、細菌、疫苗、血清等，經由真空冷凍乾燥變成乾燥樣本。真空冷凍乾燥機 是保留敏感組織或其他組織的生化特性的最溫和的過程。它也是乾燥無機材料（例如奈米顆粒）的最佳方法，因為顆粒的表面積幾乎不變。
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