Professional food drying machine manufacturer and food drying solution provider since 2014.
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Como desidratar gengibre com o secador Twsix Ginger Hot Air?
Ingredientes: gengibre
Informações do teste de secagem de gengibre:
Temperatura de ajuste: 63 ℃,
Configuração de umidade relativa: 10%.
Processamento com 5 métodos conforme abaixo para secagem:
1. Fatias com 1,5mm de espessura (feitas por amostra de fatiador de vegetais): levam cerca de 2 horas para secar;
2. Fatias com 2,5mm de espessura (feitas por amostra de fatiador de vegetais, vapor antes de secar): levam cerca de 2,5 horas para secar;
3. Fatias com 2,5mm de espessura (feitas por amostra de fatiador de vegetais): levam cerca de 3 horas para secar;
4. Fatias com mais de 3mm de espessura (corte manual, não uniforme): levam cerca de 5 horas para secar;
5. Outros pedaços de gengibre de tamanho grande (com casca, não uniformes): alguns demoram cerca de 5 horas para secar, e outros mais grossos podem demorar mais.
As rodelas de gengibre cozidas no vapor manterão a cor amarelo dourado, com maior dureza e mais crocantes. Normalmente, o gengibre cozido no vapor seca mais rápido do que sem o cozido no vapor. É um tipo de desativação do método de processamento de enzimas. As fatias de gengibre secas recuperarão a umidade quando entrarem em contato direto com o ar, portanto, é necessária uma embalagem lacrada. Se você usar embalagem a vácuo, poderá preservar melhor a cor e o aroma das rodelas de abacaxi.
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